厨房的清洁一直是困扰着家人健康的大问题，即使表面看起来清爽干净的厨房空间，也可能有各种健康隐患存在，尤其是下面介绍的几大恶习，每一个都会让厨房空间充满治病细菌。

做饭前不擦台面这个烹饪陋习是很多人都有的，说起来微不足道，但是还是要注意。做饭前要先给厨房操作台面进行消毒，菜板及厨具也要冲洗一遍，做饭过程中，接触生肉的用具应该及时用温水洗净，做完饭后应立即将台面、墙面、厨具擦洗干净。抹布最容易藏匿细菌，最新研究发现，海绵和抹布上，每6.5平方厘米的平均带菌数分别为1000万个和100万个，这些细菌摄入体内后有影响大脑神经和运动能力，甚至可能导致瘫痪的可能，所以抹布应经常更换，每天使用后最好用开水消毒5-10分钟。做饭时不摘戒指有时即使你做饭前洗手，一些不易注意到的因素也会影响到制作出的食物的卫生。很多人不经常剪指甲，做饭前不摘掉戒指、手链等饰物，这些都会将暗藏其中的细菌带到食物里。剩饭剩菜冷藏不及时研究表明，食物的温度处在4℃-60℃之间，在不到20分钟的时间里，细菌就会增加1倍，因此剩饭剩菜应该及时放入冰箱快速冷却。冷藏前，尽量把食物切成小块或打散，放在较浅的容器中，使其冷却的更快。冷藏的熟食应在4天内吃完，冷冻的熟食不能超过3个月，且食用前一定要迅速加热至74℃以上。

不注意冰箱温度即使食物冷藏在冰箱中，也会有危害健康的因素存在，这多是因为人们不注意冰箱内部温度造成的。冰箱的内部温度通常在冰箱门外侧读数表有显示，通常冷藏温度为4℃、冷冻温度为-18℃最好。如果冰箱没有温度显示功能，最好将温度计放入一杯水中，置于冰箱中间的架子上，以便随时测控冰箱温度，以保证食品安全。冰箱食物塞太满冰箱里的食物塞得过满，不仅会影响冰箱工作，还会使食物间细菌交叉感染的几率大大增加。食物存放时，生肉应该放在最下层，并保证与即食食物和其他果蔬分开，以防其污染其他食物。每种食物间最好有一定距离，防止细菌通过接触传播。厨房食物的污染虽是个很难解决的问题，但是我们可以在日常生活中做到尽量不因自己的疏忽去增加事物的污染程度，这就要求尽量剔除这样那样的烹饪恶习。

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