现在，随着人们生活水平的提高，大家越来越注重生活质量，更注重饮食的健康。但是人们在追求健康美味的时候未曾想到的是，正常的饮食习惯中有些蔬菜在清洗是就该被丢掉的部分，其实也是美味的雏形。清洗完蔬菜后塞满垃圾桶的残渣其实都是被不经意抛弃的美味。那么哪些美味都被人们习惯性的抛弃，他们有事怎样变成美食的呢?

1、 莴笋的叶子

常识告诉我们，吃莴笋的时候都会留下莴笋的茎，然后把叶子扔掉，其实莴笋叶子里面的胡萝卜素、维生素c、叶黄素等的含量都要比莴笋茎的高很多。所以以后在清理莴笋的时候不防也把莴笋的叶子清洗干净，莴笋叶可以用焯水凉拌或者炒一下等，这些都是不错的食用方法。

2、 芹菜的叶子

一般我们吃芹菜的时候都只是吃芹菜的茎，很少有很会去吃芹菜的的叶子。其实芹菜叶子里面的含铁量比茎里面多，胡萝卜素、维生素c、叶黄素等也是含量很高的，所以完全可以食用，并且芹菜叶的味道也是很芳香的。芹菜叶可以做成蒸菜，凉拌菜来吃。

3、 冬瓜和青椒白色的部分

冬瓜在去除中间籽的时候很多人会出掉一大部分白色芯部，还有青椒，在去除里面籽的时候连同白色海绵部分也一同去除。其实白菜和青椒的白色部分是含维生素C特别高的地方，连同他们一起烹调也不怎么影响口感，还能给人体提供额外的营养，何乐而不为呢。

4、 茄子、西红柿的皮

茄子皮、西红柿皮在烹调的时候总是最被人嫌弃，因为很难嚼，很难下咽。然而茄子最令人称道的强健血管的功效就是来自它的皮，它集中了茄子大部分的抗氧化能力。所以在吃的时候可以一并放进去，做成清蒸或者红烧都很很美味的。西红柿皮里面含有丰富的抗氧化成分和膳食纤维，可以切小块来烹调，这样皮就不会很大块。

5、豆芽的两头

很多人觉得豆芽中间部分最有营养，所以就把豆芽的头和尾巴给掐掉，其实豆芽淡黄色的芽尖是营养最丰富的地方，豆芽尾巴是纤维素含量最高的地方，中间的芽柄含量最多的是水，其他营养素含量都比较低。那么费时费力的掐了半天，反倒把营养掐没了，只能说得不偿失。

相信大家看了这样的罗列，才突然想起自己真实是在每次清洗时就会直接扔掉的东西原来是这样的富含营养，那么就从此开始，忘记常识，相信科学，用这些曾被抛弃的材料烹饪出最健康最美味的美食来吧。

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